Destinatarios

Encargados, Cocineros, Jefes de Cocina, Ayudantes de Cocina y Camareros Limpiadores de la Junta de Extremadura.

Tendrán preferencia los cocineros y ayudantes de cocina.

• Será requisito necesario disponer de equipo informático, correo electrónico y acceso a Internet, o estar en disposición de contar con su utilización durante las fechas previstas para el curso.
• Contacto inicial a través de la plataforma, en el que se expondrá la metodología del curso, el plan de trabajo y el calendario de realización.
• Desarrollo del curso, actividades y tutorías a través de Internet.

Contenidos

1. Introducción, conceptualización de los alimentos.
2. Contaminantes químicos y físicos.
3. Contaminantes biológicos I y contaminantes biológicos II.

Objetivos

• Conocer los riesgos asociados a la contaminación de alimentos en la industria alimentaria, la prevención y control de los mismos.
• Conocer los distintos contaminantes químicos, físicos y biológicos que pueden llegar a los alimentos.