Destinatarios

Empleados Públicos de la Junta de Extremadura.

Tendrán preferencia los cocineros, jefes de cocina, jefes de internado y ayudantes de cocina.

• Será requisito necesario disponer de equipo informático, correo electrónico y acceso a Internet, o estar en disposición de contar con su utilización durante las fechas previstas para el curso.
• Contacto inicial a través de la plataforma, en el que se expondrá la metodología del curso, el plan de trabajo y el calendario de realización.
• Desarrollo del curso, actividades y tutorías a través de Internet.

Contenidos

1. ¿Qué nos aportan los alimentos?
2. Los nutrientes.
3. La ingesta de alimentos.
4. La información sobre los alimentos.
5. Alergias e intolerancias alimentarias.

Objetivos

• Aprender a diseñar menús equilibrados y saludables.
• Exponer las características de los nutrientes.
• Explicar como en el diseño de la alimentación diaria debemos asegurar un equilibrio de todos los grupos de alimentos y su proporción óptima.
• Facilitar información para comprender los etiquetados de los alimentos y descubrir sus valores nutricionales.
• Reflexionar sobre la existencia o no de la dieta mediterránea en el siglo XXI.