COCINA SALUDABLE Y SEGURA EN ENTORNOS INFANTILES
CÓDIGO: 2026.00.B.029.01 - PLAZAS: 25 - HORAS: 20
Destinatarios
Personal Empleado Público de la Junta de Extremadura de los siguientes puestos de trabajo: Cocinero, Ayudante de cocina, Jefe de cocina, Técnicos en Educación Infantil y Direcciones de escuelas infantiles (C.E.I.).
Contenidos
1. Fundamentos de nutrición infantil de 0 a 3 años.
2. Tipología de menús (basales, por alergias, por religión).
3. Higiene alimentaria y manipulación segura de alimentos.
4. Protocolos de prevención de contaminación cruzada y manejo de alérgenos.
5. Preparación y conservación segura de leche materna.6. Elaboración práctica de menús saludables y sostenibles.
6. Cocinas colectivas.
Objetivos
• Unificar criterios de elaboración y planificación de menús en escuelas infantiles.
• Garantizar la seguridad alimentaria mediante buenas prácticas de higiene.
• Aplicar protocolos de prevención de contaminación cruzada y manejo de alergias.
• Fomentar el uso de productos de temporada y proximidad.
• Capacitar en la preparación de dietas adaptadas por edad, alergias o religión.
